نومبر 21، 2025
خوراک کی حفاظت تعطیلات کی خوراک کی تیاری میں کلیدی جزو ہے
رچمنڈ، ورجینیا۔ – Virginia ڈیپارٹمنٹ آف ایگریکلچر اینڈ کنزیومر سروسز (VDACS) صارفین کو یاد دلاتا ہے کہ کسی بھی نسخے کا سب سے اہم جزو خوراک کی حفاظت ہے۔ تعطیلات کے دوران، کھانے طویل عرصے تک دستیاب ہو سکتے ہیں، جس سے احتیاط سے تیاری، پیش کرنے اور ذخیرہ کرنے کی ضرورت بڑھ جاتی ہے۔
اپنی تعطیلاتی دعوت کی تیاری شروع کرنے سے پہلے، براہ کرم اس سال مہمانوں، خاندان کے افراد اور پیاروں کو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری سے بچانے کے لیے درج ذیل خوراک کی حفاظت کے طریقے دوبارہ دیکھیں اور ان پر عمل کریں۔
- ہاتھ اور سطحیں بار بار دھوئیں: ہمیشہ کھانے سے پہلے اور بعد میں ہاتھ گرم صابن والے پانی سے دھوئیں۔ یاد رکھیں کہ کچا گوشت، مرغی اور سمندری غذا تیار کرنے کے بعد کٹنگ بورڈز، برتن، برتن اور کاؤنٹر ٹاپس کو گرم صابن والے پانی سے دھوئیں۔
- الگ کریں، کراس کنٹیمینیٹ نہ کریں: بیکٹیریا کو کھانے سے کھانے یا پلیٹر سے پلیٹر میں پھیلنے سے روکیں، خاص طور پر کچا گوشت، مرغی اور سمندری غذا تیار کرتے وقت۔ اگر ممکن ہو تو کچا گوشت کے لیے الگ کٹنگ بورڈز استعمال کریں اور ہر بار استعمال کے بعد بورڈز کو اچھی طرح دھوئیں۔ وہی پلیٹ اور برتن استعمال نہ کریں جن میں کچا مال رکھا گیا تھا۔ کچے گوشت یا رس میں موجود کوئی بھی بیکٹیریا محفوظ طریقے سے پکائے گئے پروڈکٹ کو آلودہ کر سکتا ہے۔ پکی ہوئی مصنوعات صاف پلیٹوں میں، صاف برتنوں اور صاف ہاتھوں سے پیش کریں۔
- مناسب درجہ حرارت پر پکائیں: ہمیشہ گوشت کے تھرمامیٹر کا استعمال کریں تاکہ گوشت کو اتنے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جائے کہ نقصان دہ بیکٹیریا مار سکیں جو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کا باعث بن سکتے ہیں۔ گوشت، بھیڑ کا گوشت، ویل اسٹیک، رب، روسٹ اور پورک چوپس کو کم از کم 145ڈگری فارن ہائیٹ درجہ حرارت پر پکائیں۔ قیمہ شدہ گوشت – چاہے وہ گوشت، سور کا روسٹ، ویل یا بھیڑ کا گوشت ہو – اور انڈے کے پکوان کو کم از کم 160ڈگری فارن ہائیٹ تک اندرونی درجہ حرارت پر پکائیں۔ پورے ٹرکی، ٹرکی بریسٹ، قیمہ شدہ ٹرکی پکائیں۔ پورے مرغیاں، اسٹفنگ، کیسرول اور بچا ہوا کھانا کم از کم 165ڈگری فارن ہائیٹ کے اندرونی درجہ حرارت تک لے جاتا ہے۔
منجمد ٹرکی کو پگھلنے میں عام سائز کے پولٹری کے ٹکڑوں اور گوشت کے ٹکڑوں کے مقابلے میں سال بھر زیادہ وقت لگتا ہے۔ پکانے سے پہلے ٹرکی کو مکمل طور پر پگھلنا ضروری ہے تاکہ گوشت یکساں اور مکمل طور پر پک جائے۔
- فوری طور پر فریج میں رکھیں: خراب ہونے والی خوراک کے لیے پارٹی سے پہلے، دوران اور بعد میں کافی ریفریجریشن کی جگہ درکار ہوتی ہے۔ یقینی بنائیں کہ پارٹی سے پہلے اور بعد میں باقی بچ جانے والی اشیاء کے لیے فریج اور فریزر میں خراب ہونے والی اشیاء رکھنے کی جگہ ہو۔ ٹھنڈے کھانوں کو ٹھنڈا رکھنا ضروری ہے، یعنی برف کے پیالوں میں گھونسلہ بنا کر۔ برف کو معمول کے مطابق دوبارہ بھریں یا خراب ہونے والی غذائیں کمرے کے درجہ حرارت پر نمائش کے دو گھنٹے کے اندر فریج میں واپس رکھیں۔
- اگر شک ہو تو اسے پھینک دیں: کھانے کے بعد خراب ہونے والے بچا ہوا کھانا فورا فریج میں رکھ دیں۔ بڑے پینز یا کیسرول میں تیار کی گئی اشیاء کو چھوٹے فلیٹ کنٹینرز میں فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ وہ جلد از جلد 40° F یا اس سے کم تک ٹھنڈا ہو سکیں۔ فریج کے اندر کنٹینرز کے درمیان جگہ رکھیں تاکہ ٹھنڈی ہوا گردش کر سکے اور بچا ہوا محفوظ رہے۔ عام طور پر، جب شک ہو تو اسے پھینک دیں۔
- کچے انڈے سے پرہیز کریں: کچے انڈے سے بنی ہوئی کچی غذائیں کھانا صحت کے لیے خطرہ ہے۔ کوکیز بناتے وقت، بیٹرز کو چاٹیں یا کچے کوکی آٹے کا ذائقہ نہ چکھیں۔ جو لوگ کچے کوکی آٹے کے ذائقے اور ساخت کو برداشت نہیں کر سکتے، ان کے لیے پیسچرائزڈ انڈوں سے تیار کردہ تجارتی آٹا ایک متبادل ہے۔ پیسچرائزیشن انڈوں کو اتنی زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرتی ہے کہ بیکٹیریا کو کافی حد تک مار دیا جا سکے۔ اگر ایگ ناگ مینو میں ہے تو کچے انڈوں کی جگہ جراثیم سے پاک انڈے کا متبادل استعمال کریں، یا ایسی ترکیب استعمال کریں جس میں مکسچر کو گرم کرنا ہو یا اسٹور سے خریدا ہوا پیسچرائزڈ ایگ ناگ مشروب پیش کریں۔
خوراک کی حفاظت، تیاری اور ہینڈلنگ کے بارے میں مزید معلومات کے لیے www.foodsafety.gov وزٹ کریں۔